Tangu nyakati za zamani, pancakes zilioka kwenye Shrovetide, kwa sababu keki hiyo ilielezea jua la chemchemi, ambalo lilitangaza mwisho wa msimu wa baridi. Iliaminika kuwa pancakes zaidi mhudumu alioka kwa Maslenitsa, furaha zaidi ingekuwa ndani ya nyumba. Na kadri pancake za sherehe zinavyoridhisha, mavuno yatakuwa matajiri katika msimu wa joto.
Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha pancake nzuri, ambazo huandaa wakati wa wiki ya sherehe ya Maslenitsa. Pancakes huliwa na cream ya siki, jamu, caviar, samaki, na mara nyingi kujaza maalum kunatayarishwa kuwafanya kuwa tastier na kuridhisha zaidi. Hakuna ujuzi maalum wa upishi unaohitajika kuandaa ujazaji. Mtu yeyote, hata mhudumu wa novice, anaweza kuwafanya.
Pancakes na nyama zilifanywa mara chache kwenye Shrovetide, kwa sababu inatangulia Kwaresima, ambayo walianza kuandaa mapema. Kwa hivyo, mara nyingi walitumia: samaki, uyoga, matunda, matunda, jam, na pia nyekundu, nyeusi, boga, mbilingani, mboga, caviar ya sill, ambayo ilitumiwa na pancake.
Kujaza uyoga
Itahitaji uyoga kavu au safi (unaweza kutumia champignon). Uyoga kavu unapaswa kuoshwa mapema na kulowekwa kwenye maji ya moto. Kisha huchemshwa kwa dakika kadhaa, kuruhusiwa kupoa na kukatwa vipande vidogo. Suuza uyoga safi na ukate laini pia.
Weka kitunguu kilichokatwa vizuri kwenye sufuria iliyowaka moto na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza uyoga kwa kitunguu na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika kadhaa. Kisha ongeza kijiko cha unga na kijiko cha cream ya sour au mayonesi kwenye uyoga na chemsha kwa dakika kadhaa ili mchuzi usipotee na uwe mzito. Weka kujaza kwenye pancake zilizopangwa tayari, funga na kaanga kwa dakika kadhaa pande zote mbili.
Kujaza samaki na yai
Tunachukua samaki kilichopozwa, toa mizani, ikiwa ipo, kata vipande vidogo na chemsha ndani ya maji kidogo hadi iwe laini. Ongeza pilipili nyeusi, vitunguu na jani la bay. Kupika mayai kadhaa kwa wakati mmoja, kulingana na kiwango cha samaki. Unahitaji kuchemsha mayai 5-6 kwa kila kilo ya samaki. Wakati mayai yanachemshwa, poa na ukate laini. Weka kwenye bakuli, jaza mchuzi wa samaki na uiruhusu ichemke kwa dakika chache. Samaki anapopikwa, kata, ukatenganishe na mifupa, ukate laini na uiongeze kwenye mchanganyiko wa yai. Changanya kila kitu na wacha ichemke kidogo zaidi ili mchuzi uvuke. Kisha kuweka kujaza kumalizika kwa pancake, funga na kaanga kwenye sufuria pande zote mbili.
Kujaza yai
Kupika mayai kadhaa, poa, ukate laini na uchanganya na siagi iliyoyeyuka. Kujaza kunaweza kufunikwa na keki au kutumiwa kando kama mchuzi wa yai.
Kujaza kabichi
Kata kabichi safi laini na kisu au ukate, iweke kwenye sufuria, ongeza chumvi kidogo na uweke kwenye jiko. Chemsha kabichi, ikichochea kila wakati, hadi juisi itapuka na inakuwa laini (kama dakika 20). Kisha baridi kabichi na ongeza yai ya kuchemsha (vipande 2-3 kwa kilo 2 ya kabichi). Weka kujaza kumaliza kwenye pancake, funga na kaanga kwenye sufuria.
Pancakes na kujaza ndizi-apple
Tunachukua maapulo machache, toa msingi, kata, funika mchanga, weka sufuria na chemsha. Ikiwa unajua jinsi ya kutengeneza jamu ya lebo tano, basi kanuni hiyo ni sawa. Kisha ondoa sufuria kutoka jiko, wacha maapulo yapoe kidogo na kuongeza ndizi zilizokatwa vizuri. Changanya kila kitu na kuifunga kwa pancake. Unaweza kuongeza kuongeza kijiko cha asali, hii itawapa pancakes ladha maalum.
